25 september 2011

Perekonna kukeseen vähemtuntud liikmetest

Septembri lõpp ja soe sügis - üks mu lemmikaastaaegu. Üheks põhjuseks see, et minu imepisikeses kodumetsatukas vohavad sellised ägedad seened, nagu lehter-kukeseen (Cantharellus tubiformis). Need, kukeseene vähemtuntud sugulased, käivad minu arvates ideaalseente kategooriasse. Miks?

-kasvab ühes kohas palju (leiad seeneplatsi, võtad kümme kõige ilusamat ja lähed järgmise platsi peale. Korv täitub poole tunniga)
-ussid ei taha
-lihtne korjata - lihtsalt nopid
-puhastamiseks piisab harjamisest
-süüa saab kohe värskelt, võib ka marineerida (hästi ilusad erkkollased jäävad) või kõige lihtsam - kuivatada

Kasvab okasmetsades ja enamasti jääb märkamatuks. Praegu ongi just kõige õigem aeg teda otsima minna.



Kuivatades tõmbuvad kõvasti vähemaks - see võibki olla ainus miinus :) Kuivanud peast hea lisada ükskõik millisele soolasele toidule: tervetena (hea nätsutada), sõrmede vahel puruks tehtuna või lausa jahvatatuna. Garanteeritud väga hää seenearoom ja maitse. Samuti ei pea neid kuivatatud seeni enne kasutamist leotama ja käe vahel saab neid kergesti purustada.