Kevad tuleb mühinaga! Iga päevaga on soojem, valgem, mõnusam. Lumi on siinkandis vaid metsa all ja üksikutes kohtades sulamata, jõgi ammu jäävaba ja kõik, mis jääb linnast välja, lõhnab metsikult hästi.
Teine nädal kevade moodi söömist läheb kenasti. Möödunud nädalal lisandusid menüüsse kaunviljad, soja ning lubatud oli süüa ka näiteks kala.
Mõned retseptid ka:
Ahjus röstitud kikerherned - maitsvam ja tervislikum alternatiiv soolapähklitele
1 purk konserveeritud kikerherneid
meelepäraseid vürtse (näiteks jahvatatud ingver, tšilli, kardemon, vürtsköömen)
soola
1 spl oliiviõli
Nõruta ja loputa kikerherned. Sega nad kausis õli ning maitseainetega. Laota küpsetuspaberiga ahjuplaadile ning rösti pool tundi 225C juures, aeg-ajalt segades. Kui tahad krõmpsumat tulemust, rösti kauem (jälgi lihtsalt, et kõrbema ei läheks).
Allikas: Whole Living
Kaalikapüree - kõlab nagu lastetoit, aga maitse on kaalikaselt magus ja siidine
1 kaalikas
0,5-1 dl taimset koort
soola
muskaatpähklit
Lõika kaalikas kuubikuteks ja keeda pehmeks. Nõruta*. Püreesta saumikseriga ühtlaseks, riivi hulka muskaatpähklit (võib julgelt kasutada, maitse ei jää domineerima), lisa koor ning püreesta täiesti ühtlaseks. Maitsesta soolaga.
* Ära kalla keeduvett niisama minema. Juurikate keeduvesi sisaldab väga palju häid asju, mis keemisel vette lahustuvad. Seda saab sügavkülmas säilitada ning kasutada supi tegemisel puljongina. Minu arust on see aga nii maitsev, et sobib lihtsalt ära juua.
Allikas: Oma Maitse (2009 jaanuar)
Läätsehautis
2,5 dl läätsi (mina kasutasin punaseid kiirkeedu läätsi)
4 dl vett
1 punane paprika
tükike tšillit
2 spl õli
2 dl tomatipüreed või tomatimahla
jupp ingverit
1 tl mahedat paprikat
1 spl karrit
2 tl jahvatatud kardemoni
1 tl kollajuurt
3 spl sidrunimahla
1-2 tl soola
2 dl kookospiima
1 sibul
1 küüslauguküüs
Kuumuta paksema põhjaga potis õli. Viska sisse hakitud paprika, sibul, küüslauk ja tšilli. Sega 2-3 minutit. Lisa tomatipüree ning maitseained. Vähenda kuumust ja hauta veel 3 minutit. Vala peale vesi, kookospiim ja sidrunimahl ning läätsed. Hauta tasasel tulel 40 minutit (kui kasutad kiirkeedu läätsi, siis piisab umbes 20 minutist).
Allikas: Maaleht
Endiselt olen smuutide lainel:
Spinatismuuti Vilde Tervisekohviku ainetel
1 küpse banaan
1 küpse pirn
maitsestamata sojajogurtit
peotäis spinatilehti
soovi korral basiilikulehti
Sellesse smuutisse sobiksid ka näiteks kaerahelbed või kaerakliid. Mina olen lisaks kookosjahule smuutidesse lisanud ka linajahu.
Pirni-banaanismuuti
1 pirn
1 banaan
ananassimahla
spinatilehti
Mustika-banaanismuuti
1 dl külmutatud mustikaid
1 banaan
sojajogurtit
1 spl kookosjahu
Särtsakas smuuti
1 apelsin
2 cm jupp ingverit
1 pirn
Järgmisel nädalal lisanduvad menüüsse kala, gluteenivabad teraviljad (riis, hirss, tatar), muna, kinoa. Endiselt ei tarbi kohvi, suhkruid, piimatooteid ega gluteeni sisaldavaid teravilju (nisu, rukis, oder). Pean tunnistam, et kohvist tunnen küll puudust, kuid mitte nii väga selle ergutavast mõjust kui aroomist ja maitsest.
Kevadet kõigile! Minge metsa ja nuusutage, mismoodi ta lõhnab :)
24 märts 2012
18 märts 2012
1. nädal
Nüüdseks olen siis juurikaid ja puuvilju söönud nädal aega. Ja täitsa hea on olla! Kohvipuuduse-peavalud kadusid üsna ruttu ning vaatamata "jänesetoidule" väsimust ega tühja kõhtu poleks väga nagu olnudki. Minu puhul jääb vist loodetud kontrast tagasihoidlikumaks, sest juurikaid, puuvilju ning värsket söön ma muidu ka hästi palju.
Kuid selle eest olen sattunud täielikku smuutisõltuvusse ning saanud proovida mitmeid põevaid suppe ja juurikaretsepte. Mõned lemmikud eelmisest nädalast:
Avokaado-maasikasmuuti
1 avokaado
1 banaan
1-1,5 dl maasika toormoosi (või külmutatud maasikaid ja natuke suhkrut).
* Banaanidest saab hea "jäätise" nii: võtad 2-3 küpset banaani, viilutad ja paned paariks tunniks sügavkülma. Seejärel püreesta saumikseriga ühtlaseks. Miks mitte lisada ka siia maasikaid ning usun, et ka šokolaad või kakao sobiks hästi (sed aga mitte puhastuskuuri ajal)
Mango-mustikasmuuti
pool väikest mangot
1-1,5 dl külmutatud mustikaid
1 banaan
mahla või külma vett (pirnimahl sobib hästi - mina kasutasin: Pure Pear Juice)
Antioksüdantiderohke smuuti
1 klaas granaatõunamahla
külmutatud marju (mustikaid, vaarikaid vm)
Smuutidele võib sobiva konistentsi saavutamiseks lisada külma vett, jääd või mahla. Kui kasutad mahla, siis vali täismahlad või mehud, mitte rohke suhkrulisaga mahlajoogid. Kellele meeldib kookos, võib proovida smuutidesse lisada kookosjahu (mina leidsin seda viimati Biomarketist). Kes on aga mangosõber ja tahab neid smuutides kasutada, siis kindla peale minek on East Endi mangopüree (müüakse Tallinnas Stockmannis ja Piprapoes). Kogemus näitab, et head ja küpset mangot on meie poelettidelt raske leida.
Ahjus röstitud brokoli ja lillkapsas
10-12 lillkapsa või brokoli õisikut
1-2 spl oliiviõli
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
Sega kõik kokku, laota õisikud ahjuplaadile ning rösti 225 C juures umbes 20 minutit. Kui kasutad külmutatud brokolit, hoia seda enne ahju panemist paar minutit keevas vees (aga mitte liiga kaua!).
Ahjus röstitud pastinaak ja maapirn
Võta endale meeldiv kogus pastinaaki. Lõik juur tükkideks või ratasteks ning keeda 5-10 minutit. Pese maapirnid harjaga või koori ning lõika väiksemateks tükkideks. Sega pastinaak ja maapirn kausis 1-2 sl oliiviõli, meresoola ning värskelt jahvatatud musta pipraga. Rösti ahjus pool tunnikest. Mida pehmemaks pastinaagi keedad, seda kiiremini ta ahjus valmis saab.
Maapirni-porgandi püreesupp
1 sl õli
1 väiksem sibul
1 küüslauguküüs
köögiviljapuljongit (mina kasutan mahepoest pärit puljongipulbreid ja kuubikuid)
1-2 porgandit
2-3 maapirni
Kuumuta paksema põhjaga potis õli ning hauta selles tasasel tulel sibulat ja küüslauku kuni need on pehmed. Lisa köögiviljapuljong ning väiksemaks tükeldatud maapirnid ja porgandid. Keeda kuni pehmenemiseni. Püreesta saumikseriga ning maitsesta vajadusel.
Maapirnid sobivad riivitult väga hästi ka värsketesse salatitesse. Aga nad on ka niisama toorelt närimiseks täiesti suurepärased.
Mina jätkan järgmisel nädalal samuti juurikate lainel. Lisaks varusin endale kikerherneid, läätsesid, tofut ning kookospiima. Teisel nädalal lülitub menüüsse kõrge kvaliteediga valgud (nt. soja, kala, kaunviljad).
Õues on juba märkimisväärselt vähem lund :) Varsti saab ratta kuurist välja vedada ning äkki näeb kuskil juba esimesi kevadlilli.
Kuid selle eest olen sattunud täielikku smuutisõltuvusse ning saanud proovida mitmeid põevaid suppe ja juurikaretsepte. Mõned lemmikud eelmisest nädalast:
Avokaado-maasikasmuuti
1 avokaado
1 banaan
1-1,5 dl maasika toormoosi (või külmutatud maasikaid ja natuke suhkrut).
* Banaanidest saab hea "jäätise" nii: võtad 2-3 küpset banaani, viilutad ja paned paariks tunniks sügavkülma. Seejärel püreesta saumikseriga ühtlaseks. Miks mitte lisada ka siia maasikaid ning usun, et ka šokolaad või kakao sobiks hästi (sed aga mitte puhastuskuuri ajal)
Mango-mustikasmuuti
pool väikest mangot
1-1,5 dl külmutatud mustikaid
1 banaan
mahla või külma vett (pirnimahl sobib hästi - mina kasutasin: Pure Pear Juice)
Antioksüdantiderohke smuuti
1 klaas granaatõunamahla
külmutatud marju (mustikaid, vaarikaid vm)
Smuutidele võib sobiva konistentsi saavutamiseks lisada külma vett, jääd või mahla. Kui kasutad mahla, siis vali täismahlad või mehud, mitte rohke suhkrulisaga mahlajoogid. Kellele meeldib kookos, võib proovida smuutidesse lisada kookosjahu (mina leidsin seda viimati Biomarketist). Kes on aga mangosõber ja tahab neid smuutides kasutada, siis kindla peale minek on East Endi mangopüree (müüakse Tallinnas Stockmannis ja Piprapoes). Kogemus näitab, et head ja küpset mangot on meie poelettidelt raske leida.
Ahjus röstitud brokoli ja lillkapsas
10-12 lillkapsa või brokoli õisikut
1-2 spl oliiviõli
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
Sega kõik kokku, laota õisikud ahjuplaadile ning rösti 225 C juures umbes 20 minutit. Kui kasutad külmutatud brokolit, hoia seda enne ahju panemist paar minutit keevas vees (aga mitte liiga kaua!).
Ahjus röstitud pastinaak ja maapirn
Võta endale meeldiv kogus pastinaaki. Lõik juur tükkideks või ratasteks ning keeda 5-10 minutit. Pese maapirnid harjaga või koori ning lõika väiksemateks tükkideks. Sega pastinaak ja maapirn kausis 1-2 sl oliiviõli, meresoola ning värskelt jahvatatud musta pipraga. Rösti ahjus pool tunnikest. Mida pehmemaks pastinaagi keedad, seda kiiremini ta ahjus valmis saab.
Maapirni-porgandi püreesupp
1 sl õli
1 väiksem sibul
1 küüslauguküüs
köögiviljapuljongit (mina kasutan mahepoest pärit puljongipulbreid ja kuubikuid)
1-2 porgandit
2-3 maapirni
Kuumuta paksema põhjaga potis õli ning hauta selles tasasel tulel sibulat ja küüslauku kuni need on pehmed. Lisa köögiviljapuljong ning väiksemaks tükeldatud maapirnid ja porgandid. Keeda kuni pehmenemiseni. Püreesta saumikseriga ning maitsesta vajadusel.
Maapirnid sobivad riivitult väga hästi ka värsketesse salatitesse. Aga nad on ka niisama toorelt närimiseks täiesti suurepärased.
Mina jätkan järgmisel nädalal samuti juurikate lainel. Lisaks varusin endale kikerherneid, läätsesid, tofut ning kookospiima. Teisel nädalal lülitub menüüsse kõrge kvaliteediga valgud (nt. soja, kala, kaunviljad).
Õues on juba märkimisväärselt vähem lund :) Varsti saab ratta kuurist välja vedada ning äkki näeb kuskil juba esimesi kevadlilli.
11 märts 2012
Kevadine suurpuhastus.
Ei, mitte toas. Seekord. Vaid tuli mõte hoopiski proovida ühte kolme-neljanädalast puhastuskuuri. Olen iga kevad juhtunud lugema erinevatest inimestest, kes käivad kas paastulaagrites või teevad seda omal käel, hakkavad sööma taime- või toortoitu või lihtsalt vaatavad oma söögisedeli üle. Hea ilma korral on õues võimalik juba praegu D-vitamiini manustamas käia, kuid muude vajalike ainete osas on talv oma töö teinud. Mul lihtsalt puudub soov sel kevadel ennast toidulisandeid täis toppida (seda teen ma erinevatel põhjustel niikuinii ja ausalt öeldes seisab ka praegu riiulil ka mitu turgutavat preparaati). Prooviks hoopis midagi lihtsamat ja naturaalsemat. Lisaks asja ilmselt üldisele kasulikkusele oleks põnev jõuda sellesse energiat täis ja kergesse seisundisse, millest taoliste puhastuskuuride juures tavaliselt räägitakse. Või siis vähemalt proovida :)
Aluseks võtan siit allikast pärit soovitused. Väljakutse endale - kolm nädalat toituda kehasõbralikumalt.
Sisuliselt tähendab see umbes midagi sellist:
Loobutakse kuuest asjast: valmistoit (processed food), suhkur (added sugar), piimatooted, gluteen, kofeiin, alkohol. See koht ei tohiks minu jaoks keeruline olla, sest sellest nimekirjast tarbin ainult kofeiini ning sedagi möödunud nädalal oluliselt vähem.
Esimese nädala menüü sisaldab puuvilju ja köögivilju, taimseid rasvu, pähkleid-seemneid ja kuivatatud puuvilju. Ära jäävad siis loomne valk, kaunviljad ja teraviljad. Teisel nädalal hakatakse uuesti valku sööma (kaunviljad, kala) ning kolmandal nädalal lisanduvad gluteenivabad teraviljad (hirss, tatar, kinoa).
Hommikusöökideks esimesel nädalal sobivad näiteks erinevad smuutid ja puuviljad. Lõunaks näiteks erinevad köögiviljasupid või ahjus röstitud-grillitud-küpsetatud juurikad. Õhtuks erinevad salatid ning vahepaladeks pähklid ja kuivatatud puuviljad. Vaadates erinevaid retseptse ei tundu mulle, et peaksin terve järgmise nädala vaid porgandit ja kapsast järama (kuigi see tegevus on ka tore!). Vastupidi - retseptse, mida proovida tundub nii palju! Jookideks sobivad erinevad taimeteed, minu lemmikud on ingver, kibuvits, nõmm-liivatee, nurmenukk ja pärnaõied. Musta teed kuuri jooksul tarbida ei tasu, kuna ka must tee sisaldab kofeiini.
Homme sean sammud turule juurikate järgi. Tõeliseks maiuspalaks leidsin aga kodunt külmkapist sinna ununenud maapirnid! Maapirnid, kes veel ei tea, on ühed äärmiselt mõnusad juurikad - värske ja kergelt pähklise maitsega. Meil kasvavad nad nagu oskavad kuskil aiaservas. Mina arvan, et nad vääriks vähemasti oma peenart :)
Nädala pärast kirjutan, kuidas mu inimkatse läheb. Seniks aga päikest! Ja minge õue (isegi, kui päikest ei ole).
Aluseks võtan siit allikast pärit soovitused. Väljakutse endale - kolm nädalat toituda kehasõbralikumalt.
Sisuliselt tähendab see umbes midagi sellist:
Loobutakse kuuest asjast: valmistoit (processed food), suhkur (added sugar), piimatooted, gluteen, kofeiin, alkohol. See koht ei tohiks minu jaoks keeruline olla, sest sellest nimekirjast tarbin ainult kofeiini ning sedagi möödunud nädalal oluliselt vähem.
Esimese nädala menüü sisaldab puuvilju ja köögivilju, taimseid rasvu, pähkleid-seemneid ja kuivatatud puuvilju. Ära jäävad siis loomne valk, kaunviljad ja teraviljad. Teisel nädalal hakatakse uuesti valku sööma (kaunviljad, kala) ning kolmandal nädalal lisanduvad gluteenivabad teraviljad (hirss, tatar, kinoa).
Hommikusöökideks esimesel nädalal sobivad näiteks erinevad smuutid ja puuviljad. Lõunaks näiteks erinevad köögiviljasupid või ahjus röstitud-grillitud-küpsetatud juurikad. Õhtuks erinevad salatid ning vahepaladeks pähklid ja kuivatatud puuviljad. Vaadates erinevaid retseptse ei tundu mulle, et peaksin terve järgmise nädala vaid porgandit ja kapsast järama (kuigi see tegevus on ka tore!). Vastupidi - retseptse, mida proovida tundub nii palju! Jookideks sobivad erinevad taimeteed, minu lemmikud on ingver, kibuvits, nõmm-liivatee, nurmenukk ja pärnaõied. Musta teed kuuri jooksul tarbida ei tasu, kuna ka must tee sisaldab kofeiini.
Homme sean sammud turule juurikate järgi. Tõeliseks maiuspalaks leidsin aga kodunt külmkapist sinna ununenud maapirnid! Maapirnid, kes veel ei tea, on ühed äärmiselt mõnusad juurikad - värske ja kergelt pähklise maitsega. Meil kasvavad nad nagu oskavad kuskil aiaservas. Mina arvan, et nad vääriks vähemasti oma peenart :)
Nädala pärast kirjutan, kuidas mu inimkatse läheb. Seniks aga päikest! Ja minge õue (isegi, kui päikest ei ole).
Tellimine:
Postitused (Atom)