Porgandi- ja peedikaraskid ning ahjuköögiviljad

Nädalavahetustel on mõnus aega võtta köögis nokitsemiseks. Enamasti on siis pisikeses köögis väiksem oht inimestele jalgu jääda ja keset argipäeva on endalgi tunne, et peaks tegelema millegi "targemaga".

Tänasel õue-ei-taha-tormisel Tartu maratoni päeval (vaprad inimesed!) tekib isu millegi sooja järele. Lõunasöögiks läksid ahju köögiviljad (peet, kartul, porgand, kapsas) koos basiilikumaitselise rapsiõli, maitserohelise ja natukese soolaga. Välja võttes segasin nende hulka ühe peeneks hakitud küüslauguküüne ning värsket basiilikut ja tulemus on minu arvates ülivõrdes hea.

Pildid on täna "lahjad" sest mul pole paremat kui nutitelefon ja ühikaköögi pliidivalgustus :)

Köögiviljad on mu vaieldamataud lemmikud. Ma ei väida seda enam ammugi sellepärast, et nende söömine on tervislik, vaid nad lihtsalt maitsevadki mulle kohe nii väga. Päris paljud inimesed teevad ikka veel selle peale suuri silmi :) Aga maitse üle teatavasti ei vaielda. Pean siiski mainima, et nii kaua, kui minu kodus veel siga, looma, lammast, küülikut, kalkunit, kana ja kõiksugu kala tehakse, siis taimetoitlast minust ei saa.

Kuna ahi soe, küpsetasin ka karaski moodi pätsikesi. Need sobivad täiesti imehästi kitsejuustuga (eriti veel "Kitsekese"-nimelise viilujuustuga, mis võib maheda maitse poolest meeldida ka kitsejuustu mitte armastavatele inimestele). Retsept on algselt vaid porgandikaraskite kohta, kuid tahtsin proovida ka peediga. Poole tegemise pealt tekkis idee peedikaraskitele ka küüslauku lisada, kuna ahjus küpsetatud peedi juurde sobib küüslauk imehästi (samuti avastasin mingi hetk ennast toorest riivitud peeti ja küüslauku söömast...). Kes küüslauku ei armasta, võib ära jätta ja saab mahedama tulemuse. Retsept mugandatud kujul Toidutarest.

Värvilised...

Porgandi / peedikaraskid
~20tk


500g sojahapukoort või maitsestamata sojajogurtit
1 muna
0,5 tl soola
3 spl suhkrut
50g sulatatud võid või küpsetusmargariini
2 dl gluteenivaba nisujahu
2 dl gluteenivaba kaerajahu (võib teha ka ainult kaerajahust)
0,5 dl kaerahelbeid (võib ära jätta)
0,5 tl söögisoodat
3 keskmist porgandit
pool suuremat peeti
1 küüslauguküüs

1. Riivi porgand ja peet ning pane eraldi kaussidesse. Riivi küüslauk ja sega peediga.

2. Klopi muna suhkru ja soolaga, sega hulka hapukoor või jogurt.

3. Ühenda jahud ja sooda. Lisa jahusegu jogurtisegule, klopi pisut.

4. Sulata või ja lisa tainale.

5. Jaga tainas kaheks. Sega riivitud porgandid poole tainaga ning riivitud peet teise poole tainaga.

6. Jaga tainas väikestesse keeksivormidesse või pabervormidesse (karaskid ei vaju küpsedes laiali, seega muffinipanni järele vajadust ei ole) ning küpseta 180 C juures 30-40 minutit.

7. Söö näiteks värske basiiliku ja tomati, juustu või kitsejuustuga.

Kõrvits saiaks ja pohlad koogiks.

Ohjaa... postitusi tuleb täitsa tihedalt :) Tegelikult tähendab see, et olen endiselt kodus ja naasen tudengiellu homme või ülehomme.

Mingi päev sattusin Solarise Apollosse, kus soodushinnaga (mõjub tudengile ligimeelitava signaalina) M. Öhrn'i raamat "Purukoogid". Täna katsetasin sealt esimese retsepti.

Pohla-pirnikook mugandatud eelpool mainitud raamatust 


Algne retsept jagab koogi kuue pisikese ahjuvormi vahel ning kasutab tainas safranit. Mina tegin terve koogi, ilma safranita ning külmutatud pohlade asemel on minul pohlamoos.


Puru:
2,5 dl nisujahu (gluteenivaba)
näpuotsaga soola
100g külma võid (küpsetusmargariini)
1 dl suhkrut

Täidis:
1 keskmise suurusega pirn
3 dl pohla- või jõhvikamoosi
2 sl suhkrut
1 sl kartuli- või maisitärklist

1. Kalla kaussi jahu ja sool ning lisa väiksemateks tükkideks lõigutud või. Sega käega läbi. Lisa suhkur ja töötle ühtlaseks tainaks.

2. Koori pirn, eemalda südamik ja tükelda väikesteks tükkideks. Sega pohlamoosi, suhkru ja tärklisega.

3. Tõsta pool purust väiksema koogivormi põhja. Kata pirni-pohlaseguga ning puista peale ülejäänud puru.

4. Küpseta ahju keskosas 175 C juures 35-40 minutit. Lase enne söömist veidi jahtuda.

Pildile jäid koogid üsna tahaplaanile. Ema küpsetas täna veel lapikut saia ning kõrvitsakukleid selle retsepti järgi.

Banaanikakao

Ehk Boost mahlabaari "Hot Choconana" ainetel. Pilti ei jõudnud teha, kakao hävis tassidest väga kiiresti :)

2-le


250-300ml piima (laktoosivaba piima, sojapiima)
4-5 tl magustamata kakaopulbrit
1 hästi küpse banaan
soovi korral 1 tl suhkurt (kuid küpse ja magusa banaani korral pole vaja)

Lase piim keema, sega sisse kakaopulber ja suhkur. Tõsta pliidilt. Lõigu banaan kannu või blenderisse, vala peale kakao ning lase saumikseriga ühtlaseks. Jaga tassidesse. Naudi.

Mangokook ja mustikasmuuti

Mangod on viljad, mida mina vist värskena maitsnud polegi. Ei meenu küll. Toidublogides tuhnides on aga silma jäänud, et värskete mangode asemel, mida meie kaubandusest jutu järgi päris küpsena ei saagi, kasutatakse ja kiidetakse East Endi mangopüreed. Märkasin ükspäev Stockmannis just selle purgi juures kollast hinnasilti (mis kahjuks ka kollasena siiski soolane oli...) ning otsustasin proovida variatsiooni mango-toorjuustukoogist. Retsept taaskord kohandatud gluteeni- ja laktoosivabaks. Idee toidublogidest (nt. siit)

Mangokook


Põhi: originaalretseptis kasutatakse šokolaadiküpsistest ja võist tehtud koogipõhja

200g nisujahu (gluteenivaba)

125g küpsetusmargariini  (külm)

100g suhkrut

4tl magustamata kakaopulbrit

Täidis:

1 purk East Endi mangopüreed

200g maitsestamata sojajogurtit

2dl Sunnuntai taimset vahukoore-asendajat

8 lehte želatiini 

poole (või terve) sidruni mahl

1. Põhja jaoks sega kuivained, näpi juurde külm või ning sega kuni taigen on ühtlane. Lisa juurde kuni 2dl külma vett ning sega täiesti ühtlaseks. Vajuta taigen lahtikäiva koogivormi põhja ja külgedele (soovitan koogivorm ka küpsetuspaberiga katta). Pane pooleks tunniks külma. 

2. Täidise jaoks vispelda kokku mangopüree maitsestamata sojajogurtiga. 

3. Leota želatiinilehti külmas vees kuni 5 minutit. 

4. Pressi sidrunist mahl välja, pane potti ja kuumuta. Pigista želatiinilehtedest vesi välja ning lahusta nad sidrunimahlas. Nirista želatiinisegu ühtlase joana mangosegu hulka, ise samal ajal vispeldades. 

5. Vahusta taimne vahukoor ning sega õrnalt mangosegu hulka. 

6. Küpseta koogipõhja 200C juures 10 minutit. Lase täielikult jahtuda. 

7. Vala mangosegu jahtunud koogipõhjale ning aseta külma tarretuma (vähemalt 4 tundi kuni üleöö)

Ning üks eriti mõnus kahetunnise trenni järgne kosutaja :)

Mustikasmuuti  3-le

2-3 dl mustikaid

3 dl laktoosivaba piima 

2 suuremat või 3 väiksemat banaani

1 dl maasika toormoosi

Pane kõik koostisosad kannu ning lase saumikseriga ühtlaseks. Smuuti on parim külmalt - soovi korral võid lisada jääd aga kui kasutad külmutatu marju ja toormoose ning külmkapikülma piima, siis pole vaja.